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Ingredienti locali

Prodotti di qualità dall’agricoltura altoatesina

Nella cucina di Markus Holzer, gli alimenti regionali e stagionali sono i protagonisti – Vi presentiamo alcuni agricoltori locali da cui lo Jora Mountain Dining acquista i suoi prodotti di qualità

Al ristorante Jora Mountain Dining, completamente immerso nella natura, la vera star è la cucina regionale e stagionale. Markus Holzer e la sua brigata puntano sui prodotti del territorio. Per lo chef, avere un rapporto personale con gli ingredienti utilizzati è di fondamentale importanza, per questo lavora a stretto contatto con gli agricoltori altoatesini.

Ringraziamo i coltivatori riportati di seguito per l’ottima collaborazione. Purtroppo non possiamo sempre inserire i prodotti elencati nel nostro menù a causa della stagionalità, ma ci proviamo il più possibile.

Una visita ai nostri agricoltori e fornitori
I nostri contadini
Dobbiaco

Bernhard Feichter

Maso Feichter: prodotti biodinamici Demeter

• Polenta, orzo e patate, farina di farro, frumento e avena, verdure

Monte San Candido

Markus Burgmann

Maso Raner: prodotti da agricoltura biologica

• Sciroppo di tarassaco, sciroppo di abete rosso

Sesto

Andreas e Sonja Villgrater

Caseificio Unter-Oltl

• Formaggio di capra, carne di agnello, manzo e capra, speck

Dobbiaco

Seppi Viertler

Maso Schwarzer Adler: prodotti biodinamici Demeter

• Patate, verdure di vario tipo

Dobbiaco

Robert Schwärzer

Maioni-Häusler: prodotti da agricoltura biologica

• Carne di vitello

Versciaco

Paul Peter Weitlaner

Caseificio Veiderhof

• Graukäse e burro di panna acida

Braies

Karin e Thomas Lercher

Maso Unter-Gräber

• Carne di manzo Galloway

Sesto

Wendelgard e Hannes Happacher

Maso Schneider: prodotti da agricoltura biologica

• Carne di manzo Pustertaler Sprinzen

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