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Ingredienti locali

Prodotti di qualità dall’agricoltura altoatesina

Nella cucina di Markus Holzer, gli alimenti regionali e stagionali sono i protagonisti – Vi presentiamo alcuni agricoltori locali da cui lo Jora Mountain Dining acquista i suoi prodotti di qualità

Al ristorante Jora Mountain Dining, completamente immerso nella natura, la vera star è la cucina regionale e stagionale. Markus Holzer e la sua brigata puntano sui prodotti del territorio. Per lo chef, avere un rapporto personale con gli ingredienti utilizzati è di fondamentale importanza, per questo lavora a stretto contatto con gli agricoltori altoatesini.

Ringraziamo i coltivatori riportati di seguito per l’ottima collaborazione. Purtroppo non possiamo sempre inserire i prodotti elencati nel nostro menù a causa della stagionalità, ma ci proviamo il più possibile.

Una visita ai nostri agricoltori e fornitori
I nostri contadini
Dobbiaco

Maso Feichter

Bernhard Feichter

Prodotti biodinamici Demeter:
• Polenta, orzo e patate, farina di farro, frumento e avena, verdure

Monte San Candido

Maso Raner

Markus Burgmann

Prodotti da agricoltura biologica:
• Sciroppo di tarassaco, sciroppo di abete rosso

Sesto

Caseificio Unter-Oltl

Andreas e Sonja Villgrater

• Formaggio di capra, carne di agnello, manzo e capra, speck

Dobbiaco

Maso Schwarzer Adler

Seppi Viertler

Prodotti biodinamici Demeter:
• Patate, verdure di vario tipo

Dobbiaco

Maso Bio Majoni

Robert Schwärzer

Prodotti da agricoltura biologica:
• Carne di vitello

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Valle di Casies

Maso Hintner

Fam. Marchesini

Prodotti da agricoltura biologica:
• Uova e galline da brodo

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Sesto

Maso Unterbäck

Fam. Stabinger

• Carne di manzo e di maiale

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Braies

Maso Untergröber

Karin e Thomas Lercher

Prodotti da agricoltura biologica:
• Carne di manzo Galloway

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Sesto

Maso Schneider

Wendelgard e Hannes Happacher

Prodotti da agricoltura biologica:
• Carne di manzo Pustertaler Sprinzen

Dobbiaco

Föstlhof

Petra e Wilfried Strobl

Prodotti da agricoltura biologica:
• Patate e verdure di vario tipo

Claut (Friuli)

Agricola Saliet

Chiara e Carlo Santarossa

Prodotti da agricoltura biologica:
• Zafferano, camomilla, oli essenziali

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Dobbiaco

Maso Villa Waldruhe

Fam. Trenker

Prodotti da agricoltura biologica:
• Carne di vitello e manzo

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