Piatti altoatesini regionali e stagionali

Quando componiamo il menù, stiamo attenti a includere sia ricette della tradizione che creazioni originali. Entrambi gli elementi vengono presentati con gusto contemporaneo. Oltre ai classici del territorio, come i canederli allo speck in brodo di manzo, la ricca “merenda” tirolese fatta con speck, “kaminwurz” e formaggi tipici, o l’intramontabile strudel di mele, la carta propone anche creazioni originali, ad esempio tagliolini di castagna al ragù di camoscio locale o parfait al miele di abete rosso con rosa canina e crumble di cioccolato.
Oltre al menù fisso, i nostri ospiti possono scegliere tra menù giornalieri variabili, che includono sempre un menù vegetariano, un menù alpino e un menù gourmet.
La nostra selezione di vini si limita esclusivamente all’area di coltivazione altoatesina per restare fedeli alla linea della nostra cucina. Naturalmente preferiamo i vini provenienti da agricoltura biologica e biodinamica, nonché i vitigni resistenti ai funghi (PIWI).