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Einheimische Zutaten

Hochwertige Produkte aus der Südtiroler Landwirtschaft

In Markus Holzers Küche geben regionale und saisonale Zutaten den Ton an – Lernen Sie hier einige lokale Bauern kennen, von denen das Jora Mountain Dining seine Südtiroler Qualitätsprodukte bezieht

Das Restaurant Jora Mountain Dining, inmitten der Natur, stellt regionale und saisonale Kulinarik in den Vordergrund. Markus Holzer und sein Team setzen auf Produkte aus der Region. Der persönliche Bezug zu den verwendeten Zutaten ist dem Chefkoch von großer Bedeutung und so wird der enge Kontakt zu den Südtiroler Bauern gepflegt.

Wir bedanken uns bei den unten angeführten Bauern für die gute Zusammenarbeit. Die hier aufgelisteten Produkte können wir leider saisonbedingt nicht immer auf unsere Speisekarte setzen, machen das aber so oft als möglich.

Zu Besuch bei unseren Bauern und Lieferanten
Unsere Bauern
Toblach

Feichterhof

Bernhard Feichter

Biologisch-dynamische Demeter-Produkte:
• Polenta, Gerste und Kartoffeln, Dinkel-, Weizen-und Roggenmehl, Gemüse

Innichberg

Ranerhof

Markus Burgmann

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Löwenzahnsirup, Fichtensirup

Sexten

Hofkäserei Unter-Oltl

Andreas und Sonja Villgrater

• Ziegenkäse, Fleisch vom Lamm, Rind und Ziege, Speck

Toblach

Hof Schwarzer Adler

Seppi Viertler

Biologisch dynamische Demeter-Produkte:
• Kartoffeln, verschiedene Gemüsesorten

Toblach

Biohof Majoni

Robert Schwärzer

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Fleisch vom Kalb

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Gsies

Hintnerhof

Fam. Marchesini

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Eier und Suppenhühner

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Sexten

Unterbäckhof

Fam. Stabinger

• Rind- und Schweinefleisch

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Prags

Untergröberhof

Karin und Thomas Lercher

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Fleisch vom Galloway-Rind

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Sexten

Schneiderhof

Wendelgard und Hannes Happacher

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Fleisch vom Pustertaler Sprinzen-Rind

Toblach

Föstlhof

Petra und Wilfried Strobl

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Verschiedene Kartoffelsorten, Gemüse

Claut (Friaul)

Agricola Saliet

Chiara und Carlo Santarossa

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Safran, Kamille, ätherische Öle

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Toblach

Hof Villa Waldruhe

Fam. Trenker

Produkte aus biologischer Landwirtschaft:
• Kalb- und Rindfleisch

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