Regionale und saisonale Südtiroler Gerichte

Bei der Zusammensetzung der Speisekarte ist es uns wichtig, sowohl traditionelle Gerichte als auch eigene Kreationen anzubieten. Beides soll auf eine zeitgemäße Art und Weise präsentiert werden. So finden sich neben Klassikern der Südtiroler Küche, wie Speckknödel in der Rindersuppe, eine herzhafte Tiroler „Marende“ (Jause) mit Speck, Kaminwurzen und einheimischen Käsesorten oder der allseits beliebte Apfelstrudel auch ausgefallene Teller, wie Kastanien-Tagliolini mit Ragout von der einheimischen Gams oder ein Fichtenhonig-Parfait mit Hagebutte und Schokocrumble.
Zusätzlich zur fixen Speisekarte können unsere Gäste zwischen wechselnden Tagesmenüs wählen, welche immer ein vegetarisches Menü, ein Alm-Menü und ein Gourmetmenü beinhalten.
Die Auswahl unserer Weine beschränkt sich ausschließlich auf Südtiroler Anbaugebiete, um der Linie unserer Küche treu zu bleiben. Bevorzugt werden von uns dabei natürlich Weine aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie aus pilzwiderstandsfähigen (PIWI-) Rebsorten.