Prestiamo particolare attenzione alla provenienza degli ingredienti per i nostri piatti.
Cosí, da un po’ di tempo, usiamo sempre piú prodotti dei contadini locali, di preferenza da coltivazione biologica.
Vorremmo esprimere il nostro ringraziamento ai contadini per la loro disponibilitá e collaborazione! I prodotti elencati purtroppo, dipendendo dalla stagione, non sono sempre disponibili. Per questo non si possono trovare sempre sul nostro menú, ma piú spesso possibile!
Bernhard Feichter
(Maso Feichter, Dobbiaco; prodotti da agricoltura biodinamica):
Polenta, orzo e patate, farina di farro, segale e frumento, verdure
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Markus Burgmann
(Maso Raner, Monte di San Candido; prodotti da agricoltura biologica):
carne di vitello, manzo e maiale
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Andreas Villgrater
(Caseificio agricolo „Unter-Oltl“, Sesto):
formaggio di capra, carne di capra
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Seppi Viertler
(Maso Schwarzer Adler, Dobbiaco; prodotti da agricoltura biodinamica):
patate, uova
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Robert Schwärzer
(Maso Maioni-Häusler, Dobbiaco; prodotti da agricoltura biologica):
carne di vitello
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Paul Peter Weitlaner
(Caseificio Agricolo Veiderhof, Versciaco):
Formaggio grigio, burro
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