Großen Wert legen wir auf die
Herkunft der Zutaten für unsere Speisen.
So verwenden wir seit einiger Zeit verstärkt Produkte von einheimischen Bauern – bevorzugt aus biologischer Landwirtschaft.
Wir bedanken uns bei den unten angeführten Bauern für die gute Zusammenarbeit! Die hier aufgelisteten Produkte können wir leider saisonbedingt nicht immer auf unsere Speisekarte setzen, machen das aber so oft als möglich!
Bernhard Feichter
(Feichterhof, Toblach; biologisch dynamische Demeter-Produkte):
Polenta, Gerste und Kartoffeln, Dinkel-, Weizen- und Roggenmehl, Gemüse
Markus Burgmann
(Ranerhof, Innichberg; Produkte aus biologischer Landwirtschaft):
Fleisch vom Kalb, Rind und Schwein
Andreas Villgrater
(Hofkäserei Unter-Oltl, Sexten):
Ziegenkäse, Fleisch vom Ziegenkitz
Seppi Viertler
(Hof Schwarzer Adler, Toblach; biologisch dynamische Demeter-Produkte):
Kartoffeln, Eier
Robert Schwärzer
(Maioni-Häusler, Toblach; Produkte aus biologischer Landwirtschaft):
Fleisch vom Kalb
Paul Peter Weitlaner
(Hofkäserei Veiderhof, Vierschach):
Graukäse, Sauerrahmbutter
